« tilbage til oversigten

Hacienda Monasterio

Hacienda Monasterio er så afgjort en af områdets bedste vine. Høstudbyttet er
uhyggeligt lavt (ca. det halve af Bordeaux 1. cru’er). Det giver fantastiske vine,
men også et ringe indtjeningsgrundlag for producenten. Hacienda Monasterio
består normalt af 80% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Merlot, men
kan variere afhængig af årgangens beskaffenhed. Vinen produceres med en så
stor grundighed, konsekvens og kyndighed, at vi danskere virkelig har grund til at
kippe med flaget…
Der produceres årligt ca. 14.000 kasser på Monasterio, svarende til ca. 21 hl/ha.
Der stilles meget store kvalitetskrav på Hacienda Monasterio, og det er almindelig
praksis, at der udvælges kritisk ved den endelige blanding. Udbyttet før selektion
ligger normalt på 26 hl/ha. Efter endt gæring forbliver en ikke ubetydelig del af
vinen tilbage i presseresterne, hvoraf kun 5% anvendes i den færdige vin. Således
er andelen af den vin, der løber fra gæringskarret af sig selv, helt oppe på 95%.
Når udbyttet er så ekstremt lavt, er det, fordi jordbundens vandforsyning og
næringsrighed er meget begrænset. Der udplantes derfor med stor afstand
mellem vinstokkene. Selvom nye opbindings-systemer er under overvejelse, og
visse steder i brug, dyrkes Tempranillo overvejende i den traditionelle buskform - et
system, der giver lavt udbytte pr. vinstok og dermed også pr. ha. ikke den vanilleagtige krydrede, bløde og rosinsmagende vin som kendes fra Rioja. Temperaturforholdene giver Ribera del Dueros Tempranillo dybere farve, mere kraft og maskulinitet, større styrke og
robusthed samt en tættere, mere dyb og magtfuld frugt.