« tilbage til oversigten

Domaine Laroche

Det kan siges uden arrogance at Chablis har en ekstraordrinær jordbund, som skaber grundlaget for at fremstille nogle af verdens bedste hvidvine. 

Kvaliteten af jorden, som består af det berømte kimmeridigian kalklag,  indeholder den helt rigtige mængde ler, hvilket tilfører vinene den mineralske karakter. Her er de geologiske betingelser for produktion af store chardonnayvine til stede. 

Laroche familien har produceret vine fra Chablis siden 1850.

Michel Laroche, som repræsenterer 5. generation af familien, blev tilknyttet familiens domaine i 1967, og har med stor entusiasme videreført det arbejde som de tidligere generationer har grundlagt. Derudover har han siden slutningen af 60´erne, udvidet vinarealet fra 6 ha til 100 ha, ligesom man har fået besiddelser i Sydafrika og Chile.

Druerne høstes ved optimal modenhed men stadig med henblik på at bevare friskhed og den karakteristiske smag af Chardonnay. Det betyder også at druerne presses under et lavt pneumatisk tryk, ligesom gæringen fortrinsvis sker i tanke af rustfrit stål ved 15 º C til 18 º C. For Lagring af Grand Cru og Premier Cru vinene, sker fortrinsvis i 225 liters egefade kombineret med rustfri ståltanke, medens Petit Chablis og Chablis normalt lagres i rustfrit stål for at bevare den friske, elegante og mineralske karakter i disse vine.