« tilbage til oversigten

Clarendon Hills

Vingården Clarendon Hills, som ligger 40 kilometer syd for Adelaide, blev grundlagt i 1989 af ejer og vinmager Roman Bratasiuk. Siden etableringen har priser og lovord regnet ned over Roman og hans vine hvilket kulminerede i August 2003, da Robert Parker kaldte Clarendon Hills en af Australiens og verdens bedste vingårde.

Den store succes skyldes en kombination af mange ting. Først og fremmest er Roman Bratasiuk en storslået vinmager med et stort talent. Alt hvad man laver i vineriet er håndarbejde udført med sikker sans for præcision og detaljer, og hvor intet overlades til tilfældighederne. Beviset herpå er, at Roman år efter år formår at fremstille fremragende vine. Druerne håndplukkes og sorteres i marken, ligesom udbyttet er bragt ned på et absolut minimum. Den friske "juice" gærer med druernes naturlige gærceller ved en temperatur på 32 grader i åbne rustfri ståltanke. Macerationstiden (den tid mosten ligger med drueskallerne) er ret lang, fordi han ønsker maksimalt udtræk af farve og styrke. Lagringen sker for Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignonvinene på nye træfade, mens Grenache lagrer på 2-3 år gamle fade. Alle vine tappes ufiltreret og uden klaring.

Uden det helt rigtige grundmateriale er det dog muligt, at producere vine af så høj kvalitet, som det er tilfældet på Clarendon Hills. Mikroklimaet omkring det lille samfund Clarendon nyder godt af særdeles gunstige dyrkningsforhold. Undergrunden består udelukkende af sten og klipper, men der er dog også lerjord enkelte andre steder. Hertil kommer, at vinplanterne har opnået en alder, hvor de er på det kvalitative højdepunkt af deres ydeevne. Nogle af markerne er beplantet med vinstokke helt tilbage i 1930’erne. Romans filosofi er klar nok - hvis en vinstok ikke af sig selv er af den rette støbning til at overleve, må den dø. Der kunstvandes derfor ikke, og en del af planterne for lov til at gro i såkaldte "bushvines" formationer uden opbinding.

Roman arbejder med sine vine udfra et udtalt ønske om varietal terroir karakter. Ideen med dette er, at hver enkelt marks særegenhed og karakteristik skal afspejles i vinen. Mange af markerne er beplantet med flere forskellige druesorter så som Syrah, Grenache, Merlot og Cabernet Sauvignon. Da alle vine samtidig er varietalvine, altså vine produceret af kun en druesort, løber det samlede udbud af vine op på hele 16 forskellige.