« tilbage til oversigten

Dao

Dão
De fleste danskere har på et eller andet tidspunkt stiftet bekendtskab med en vin fra Dão-distiktet – enten bevidst eller ubevidst. Vi er nemlig distriktets absolut største kunde. Dão var tidligere et svært tilgængeligt område, hvortil man skulle bevæge sig via snoede veje i de vældige granitbjerge, som dominerer Dão. Nu kan man komme dertil med Europavejen, den ubrudte motorvej igennem Europa, som skærer midt igennem distriktet.
  Grundet granitten i undergrunden kan næsten ingen vinbønder magte at hakke så mange vinstokke i jorden, således at en reel produktion kan gøres rentabel. Derfor er man nødt til at slutte sig sammen i kooperativer, der i dag står for 75 procent af al produktion i Dão. Kooperativerne er dog teknisk set tilbagestående, hvilket medfører et produkt forbundet med en del usikkerhed. Nogle gange er vinen flot og frugtagtig som ung og med alderen rig på fylde med lang eftersmag. Andre gange er resultatet en syreholdig, rå mikstur, der ikke matcher den ”jernnæve i fløjlshandsker”, som kan produceres på disse kanter.