« tilbage til oversigten

Valpolicella Classico

Valpolicella
Vapolicella ligger i provinsen Veneto og her produceres dejlige rødvine på Corvina, Molinara og Rondinella. Den traditionelle Valpolicella vin er mørkere end den vin der produceres hos naboen Bardolino, og den besidder en frisk duft af mørke kirsebær med et bittert strejf af kirsebærsten eller mandler. Den unge vin er frisk og fyldt med frugt, selvom den har en bitter tone i eftersmagen. Med alderen udvikler vinen nuancer, der giver mindelser af brun farin eller ymer. Udover de forholdsvis lette Valpolicella vine, fremstilles her store og kraftige sager som Amarone. Amarone og andre vine herfra laves på tørrede druer, der giver en specielt kraftigt smag. Desuden fremstilles her en slags mellemting mellem Amarone og almindelig rødvin. Disse vine har fået navnet Ripasso, hvilket betyder ”passeret igennem igen” og udtrykket hentyder til den teknik, hvorved man laver disse vine. Man tager simpelthen de upressede skaller fra Amarone vinen og tilsætter almindelig Valpolicella vin. Det giver vinen mere krop og karakter, og noget af den sødmefyldte Amarone smag følger også med over i Ripasso vinen.