« tilbage til oversigten

Rivesaltes

Rivesaltes
Dette område i Roussillon er berømt for sine søde vine, der fremstilles i to forskellige versioner: Den ene – Muscat de Rivesaltes – fremstilles på forskellige kloner af Muscat. Et meget lavt udbytte og tørrede druer sørger for stor koncentration i disse vine, der helst skal drikkes unge og kølige, så deres frisk sprødhed træder frem. Muscat de Rivesaltes er specielt velegnet som apetirif eller som ledsager til frugtdesserter, fordi syren i vinen spejler sig flot i frugtens syre.

Den anden stilart er vin doux naturel, hvor man midt under gæringen tilsætter alkohol og dermed slår gærcellerne ihjel før de har omdannet alt sukkeret til alkohol. Det giver kraftfulde vine med høj alkoholprocent (mindst 14%), som kan være alt fra gyldne til blæksorte, alt efter hvilke druer de laves på. Specielt de tætte, sorte versioner på Grenache Noir har opnået stor berømmelse fordi de er perfekte ledsagere til chokolade. Disse vine har toner af chokolade, kaffe og mørke rosiner, mens de lysere udgaver på Muscat, Macabéo eller Grenache Blanc, er mere frugtfyldte og nøddeagtige i deres udtryk.